私房东坡肉做法简单是云南小吃的常见菜，不一定要看私房东坡肉视频才能学会，但怎么做私房东坡肉最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道私房东坡肉吧。
私房东坡肉的介绍：
东坡肉的特色是色泽红亮，肥肉入口即化，瘦肉瘦而不柴，甜而不腻，酒香扑鼻，怎么做出来？两种做东坡肉的方法，一种是专业酒店的制作方法（略复杂）。一种是普通家庭的制作方法（简单）是酒店的做法，过程比较复杂，但味道真的是一级棒！家庭的的做法在最后语言补充。注：绍兴酒是这道菜的一大特色，不过我用的是花雕酒。两种做法我都试过了，酒店做法吃起来不油腻。家庭做法虽然也好吃，但比较油腻，必竟太大块肉了。
私房东坡肉的食材和调料：
猪肉 1000克 生姜 4片 香葱 50克 冰糖 80克 生抽 70ml 老抽 1/4小匙 花雕酒 50ml 清水 600ml 花雕酒 30ml 大红枣 6颗
教您私房东坡肉的家常做法，如何做私房东坡肉才好吃
一、 制作方法：（酒店做法：采用过油法，先炖再蒸，少水）
二、 首先选肉要选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉
三、 将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下
四、 平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用
五、 取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）
六、 在锅底垫上香葱及姜片
七、 将煎好的肉块平铺在锅里
八、 炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化
九、 锅内冒烟，冰糖转为深褐色
十、 放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水
十一、 将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内
十二、 注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟
十三、 约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置
十四、 将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml
十五、 锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可
