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茶叶蛋

家常美食网 2012-08-21 1134次查看

  茶叶蛋做法简单是云南小吃的常见菜,不一定要看茶叶蛋视频才能学会,但怎么做茶叶蛋最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道茶叶蛋吧。

  茶叶蛋的介绍:

  这种煮茶叶蛋方法和网上流传的方子不太一样,我生活的这块地方的人全是这样煮茶叶蛋的。但它确实能煮出比较入味的茶叶蛋,而且极易使茶叶蛋蛋白上呈现出漂亮波纹。

   茶叶蛋的食材和调料:

   鸡蛋 10个 绿茶 10克 八角 1个 桂皮寸长 1段 盐 适量 糖 适量 酱油 适量 清水 没过鸡蛋1寸多

   教您茶叶蛋的家常做法,如何做茶叶蛋才好吃

   一、 鸡蛋壳洗净。(如果刚从冰箱里拿出,最好在冷水里先浸几分钟,可避免鸡蛋煮时很快破裂)

   二、 锅内注满清水(一定要没过鸡蛋),下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水

   三、 水开后,改中小火煮10分钟,此时鸡蛋差不多就熟了

茶叶蛋

   四、 用漏勺捞出鸡蛋,用勺背轻磕打蛋壳,使之出现各种不规则裂纹。(老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的)

   五、 鸡蛋重新放入在茶水中,倒些许酱油,小火煮20分钟后,关火

   六、 让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味

  家常美食小贴士:

  敲茶叶蛋一定要用小漏勺敲。冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症患者;肾功能不全者;肝硬化血氨升高患者;蛋白质过敏者。

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