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空心拉面

家常美食网 2010-09-08 4457次查看

  空心拉面的做法简单是山西小吃的常见菜,不一定要看空心拉面视频才能学会,但怎么做空心拉面最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道空心拉面吧

  所属地区:山西小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  空心拉面的制作材料:

  白面300克,精盐10克,食碱水适量(水温是夏季冷水、冬季20℃)。

  空心拉面的介绍:

  空心拉面是尧乡的名产,为山西四大面食之一。特别是浮山、临汾市的空心拉面最为著名。一般的一把面拉6扣,出64根面条,最多的能拉8扣,出256根细条,细如发丝,称为"龙须面"。它不仅可以煮着吃、炒着吃,也可以用来制作"一窝酥"等高档面点。食此面配打卤或各种浇头、菜码和小料,筋韧爽口。

  空心拉面的特色:以空心独具一格,光滑柔软,筋韧爽口,容易消化。

空心拉面

  教您空心拉面怎么做,如何做空心拉面

  1.面加少量水搅拌成花絮状,再加水和至手光、盆光、面光,饧20分钟后即可拉。

  2.手拽一块面放在案板上,用乎拍平,加适量冷水,把面片卷起来,立即抻拉。一般拉6扣,拉到粉条粗细为止。

  3.将拉面下入滚开的沸水锅中煮2分钟,捞出浇上臊子即可。

  空心拉面的制作要领:把面片卷起来后要立即拉抻,也有的在面卷里面放猪油。

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