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尕面片

家常美食网 2010-09-07 1015次查看

  尕面片的做法简单是青海小吃的常见菜,不一定要看尕面片视频才能学会,但怎么做尕面片最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道尕面片吧

  所属地区:青海小吃

  工艺:熬煮汆炖烩焖法

  尕面片的制作材料:

  教您尕面片怎么做,如何做尕面片

  尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的,而是用手揪出来的。尕面片,又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条,叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻(此时称“回面”)。“回”好后,拿入手中,用手指捏扁、揪断,每个大约手指宽,投入沸水中,煮熟可食。由于面片小,故叫“尕面片”。

  现在从城镇到农村,尕面片已成了最普及又享有盛名,品种繁多,滋味独特的面食了。按尕面片的形状,配料和烹饪方法不同,有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”;有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”;有不带汤而用炸酱拌吃?quot;烩面片”。回族人民清真面食中还有和牛羊肉粉丝、辣椒混炒的“炒面片”。农村里还有常吃的“菜瓜面片”等。

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