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蒜苗炒腊肉

家常美食网 2012-10-01 826次查看

  蒜苗腊肉做法简单是黑龙江小吃的常见菜,不一定要看蒜苗炒腊肉视频才能学会,但怎么做蒜苗炒腊肉最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道蒜苗炒腊肉吧。

  蒜苗炒腊肉的介绍:

  我一直认为,腊肉腊肠是冬季窗台上最美的风景线。它给灰蒙蒙的冬季带来了一丝温暖的家庭气息。我很喜欢做这件事,是每个冬天都必不可少的活动。腌制腊肉的方法有很多,更甚至每个地区都有自己不同的方法。可以用酱油腌,可以用盐腌,可以放香料,也可以不放,五花八门的完全随自己喜好。今年冬天我家打头阵的这3条腊肉,就只用了盐和花椒腌制,只要有了腊味,一条简单的肉,也变得不简单。因为方法太多了,我都搞不清楚到底应该怎么叫它,盐腌肉?还是腊肉?为此还专门跑去问树树O(∩_∩)O。 腊肉吃的方法也很多,蒸着吃,煮着吃,做腊味饭,做小炒,怎么吃都好吃啊。我的这三条腊肉,一条蒸着吃,一条炒蒜苗,一条焖萝卜,都是米饭的冤家。呵呵。

   蒜苗炒腊肉的食材和调料:

   蒜苗 5根 腊肉 一条 郫县豆瓣酱 1勺 糖 少许 生抽 少许

   教您蒜苗炒腊肉的家常做法,如何做蒜苗炒腊肉才好吃

   一、 选喜欢的肉,五花肉,前腿肉都可以

   二、 干锅放花椒和盐,一起炒出香味,盐的颜色发微黄即可

   三、 放到微温,均匀的涂抹在肉上,给肉来个‘马杀鸡’,好好按摩一下,腌制2天(温度高的话就放在冰箱腌制,温度低可以放在室外)

   四、 用棉绳穿起来,挂在通风的阳台上,大概一周到十天,闻到有腊香味即可。同样的方法还可以制作腊鸭,腊鸡,腊鱼....盐的用量看食材的多少,我这3条肉就用了大约3小勺。还可以在肉身上摸些高浓度的白酒,提香味

   五、 蒜苗洗干净,切成段,腊肉泡温水洗干净,切成薄片

   六、 平底锅放入腊肉,小火慢慢炒出香味,逼出油份

   七、 加入郫县豆瓣酱炒香,加入蒜苗爆炒,最后加糖和少许生抽调味即可

  家常美食小贴士:

  其实就是回锅肉的做法,只不过把普通的肉换成了腊肉。 我喜欢蒜苗,放了很多,不喜欢的也可以减少分量。非常好吃的下饭菜。 配上一碗用高汤做的炖菜,有汤有菜。\(^o^)/~

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