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双麻火烧

家常美食网 2010-09-17 260次查看

  双麻火烧的做法简单是海南小吃的常见菜,不一定要看双麻火烧视频才能学会,但怎么做双麻火烧最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道双麻火烧吧

  所属地区:海南小吃

  工艺:烘烤法

  双麻火烧的制作材料:

  面粉500克,芝麻仁100克,植物油200克,精盐10克,八角粉少许。

  双麻火烧的特色:

  口味酥焦五香,别有一番风味。双麻火烧,又称"双麻饼",是由北宋时期"胡饼店"中的"新样满麻"演变而来。

  教您双麻火烧怎么做,如何做双麻火烧

  1.锅内加植物油125克,烧至三四成热时起锅,下入面粉300克,用铁铲翻匀,摊在案板上晾凉,对入精盐、八角粉揉搓均匀,和成油酥面。剩余的200克面粉也放在案板上,对入60克植物油和清水约100克,和成皮面。

  2.皮面包入酥面,擀成约1厘米厚的大面片,卷成卷,摘成10个面剂,按成片,然后用一小块面球蘸一点油,包在面片中间,擀成中间薄、四周厚的圆饼(直径约6厘米),两面皆用水刷湿,粘上芝麻仁(正面芝麻仁要粘满粘匀,背面的芝麻仁可稍微稀些),逐个做完。

  3.鏊子擦净,将饼坯放上烙至(背面着鏊)底发黄时,鏊子刷上油,将饼翻个身,并在上面左右拉2-3遍,烙成黄色时,放入炉内,背面向火,烤至柿红色即成。

  双麻火烧的制作要领:烙制时要用微火,烤制时不要烤焦煳。

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