自家浸梅酒

怎么做自家浸梅酒好吃？需要哪些食材？家常美食网「羅師奶」老师提供自家浸梅酒的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的自家浸梅酒。

分类：饮品

使用的厨具：其他

口味：原味，工艺：其他，耗时：数小时，难度：普通

羅師奶很喜欢飲梅酒，今年嘗試第一次自製。
親手釀酒是一种很浪漫的事， 因为需要用心准备，耐心等待，半年后才能品嚐。

做自家浸梅酒所需食材：

主料：梅子1斤

辅料：米酒1斤，冰糖1斤

自家浸梅酒的家常做法，最正宗的自家浸梅酒怎么做好吃

一、酒：梅：糖 的比例，可隨个人口味調整，一般是 3:2: 1 較为普遍，但我今次用1：1：1比例。

二、把青梅逐粒用粗盐搓走梅子上的毛。

三、再用水洗干净后，用水泡約 2 小时，以清除青梅的澀味。

四、以廚房紙逐粒抹干表面的水份，挑走青梅的蒂。

五、风干梅子，約2小时。

六、把浸青梅的玻璃瓶洗干净后，再用沸水徹底消毒。抹干，再风干玻璃瓶，备用。

七、把青梅和冰糖倒入玻璃瓶內。最后放酒。

八、放在不会給阳光晒到的陰涼处，等待梅酒發酵。头一个月，隔几天动一动瓶子。待冰糖完全溶化之后，完全静止存放。約 3 个月至 1年就可以收成。

做自家浸梅酒的小窍门：

浸梅用的玻璃瓶和青梅都不能有水分，青梅会因殘留水氣而發霉。
青梅的蒂部帶有苦味，而且容易滋生霉，要把它挑出