怎么做自家浸梅酒好吃?需要哪些食材?家常美食网「羅師奶」老师提供自家浸梅酒的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的自家浸梅酒。
分类:饮品
使用的厨具:其他
口味:原味,工艺:其他,耗时:数小时,难度:普通
羅師奶很喜欢飲梅酒,今年嘗試第一次自製。
親手釀酒是一种很浪漫的事, 因为需要用心准备,耐心等待,半年后才能品嚐。
主料:梅子1斤
辅料:米酒1斤,冰糖1斤
一、酒:梅:糖 的比例,可隨个人口味調整,一般是 3:2: 1 較为普遍,但我今次用1:1:1比例。
二、把青梅逐粒用粗盐搓走梅子上的毛。
三、再用水洗干净后,用水泡約 2 小时,以清除青梅的澀味。
四、以廚房紙逐粒抹干表面的水份,挑走青梅的蒂。
五、风干梅子,約2小时。
六、把浸青梅的玻璃瓶洗干净后,再用沸水徹底消毒。抹干,再风干玻璃瓶,备用。
七、把青梅和冰糖倒入玻璃瓶內。最后放酒。
八、放在不会給阳光晒到的陰涼处,等待梅酒發酵。头一个月,隔几天动一动瓶子。待冰糖完全溶化之后,完全静止存放。約 3 个月至 1年就可以收成。
浸梅用的玻璃瓶和青梅都不能有水分,青梅会因殘留水氣而發霉。
青梅的蒂部帶有苦味,而且容易滋生霉,要把它挑出