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鲨鱼皮羹

珍珠烟语 2020-05-01 145次查看

怎么做鲨鱼皮羹简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「珍珠烟语」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗鲨鱼皮羹。


鲨鱼皮,含有大量胶体蛋白和粘液质及脂肪,可制取鱼皮胶,是制明胶和止血海绵的原料。味甘,咸,无毒,归肺经。【功能主治】解鱼毒;消食积;杀痨虫。主食鱼中毒;食鱼成积不消;肺痨。鲨鱼皮是并不常见的食材,一张干鲨鱼皮也是价值不菲。干鲨鱼皮表面是细沙样的细鳞,又干又沙又硬,看起来就像是破烂烂的废纸壳,需要充分泡发,再入冷水锅煮透,做去沙处理。经过去沙的鲨鱼皮,柔韧,清透,才可以作为营养丰富的食材。我的这张鲨鱼皮陈了好几年,干鲨鱼皮已经完全彻底丧失了水分,保存好,不会坏。

做鲨鱼皮羹需要什么材料

干鲨鱼皮一小块儿,葱花少许,蒜片少许,胡萝卜丝适量,西红柿半个,香菇两朵,盐适量,生抽适量,白胡椒粉适量,新鲜朝天椒一个

鲨鱼皮羹怎么做好吃又简单

做正宗鲨鱼皮羹的图片步骤1

做法分解1:香菇提前冷水泡发。将所有食材,切丝,切片,切花儿,备用。

做正宗鲨鱼皮羹的图片步骤2

做法分解2:尽可能均匀,漂亮。

做正宗鲨鱼皮羹的图片步骤3

做法分解3:经过去沙的鲨鱼皮,柔韧,光滑,无异味。

做正宗鲨鱼皮羹的图片步骤4

做法分解4:热锅热油,爆香葱花蒜片,加入胡萝卜丝翻炒片刻,再加入香菇丝翻炒片刻激发出香味,再加入西红柿片,炒出番茄红素(可适当加少量水,便于翻炒出汁水),再加入鲨鱼皮丝继续翻炒,加入开水,没过所有食材,开大火煮十分钟。期间,加入生抽和盐少许调味,出锅前加入白胡椒粉调味。美味即成。

鲨鱼皮羹的做法窍门

。来自 珍珠烟语 的作品。

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