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绿豆糕

一米陽光 2017-11-02 358次查看

本食谱来自【一米陽光】老师分享的绿豆糕的做法,下午茶;需要烹饪时间:30~60分钟;烹饪难度:切墩(初级);

怎么做绿豆糕好吃?学做绿豆糕需要哪些食材?家常美食网一米陽光老师为您提供绿豆糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味绿豆糕。

去台湾的时候,吃了维格饼家的鸳鸯绿豆糕,就再也忘不了这味道了,入口即化。虽然网上能买到,但是隔了几天后肯定不那么新鲜了,于是百度台式绿豆糕的制作方法,经过多次的尝试,终于味道很接近维格家了,而且不是很甜哦,多吃也不会觉得腻。

做绿豆糕所需食材:

主料:去皮绿豆200g,无味色拉油20g,黄油30g,细砂糖50g,麦芽糖20g,水(蒸绿豆时加入)20g

绿豆糕的做法步骤:

绿豆糕的做法图解1

1. 绿豆浸泡12小时以上,手搓绿豆去皮,这个过程很辛苦哦,因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥,才能去皮。我是直接买去皮绿豆的,淘宝上有,这样就省事多了。

绿豆糕的做法图解2

2. 准备材料,这里需要特别说明一下,不要用味道浓的色拉油,我第一次用了橄榄油,味道太重了,绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。

绿豆糕的做法图解3

3. 绿豆加少量水(20克左右,因为绿豆的品质不同,所以浸泡时的吸水量也不一样,所以加多少水只供大家参考),然后隔水蒸半小时左右,我是用高压锅小火,切记是蒸不是煮哦,蒸好后用勺子压碎即可。

绿豆糕的做法图解4

4. 油入锅,用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥,小火翻炒。

绿豆糕的做法图解5

5. 大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒,糖和豆泥完全融合后盛出备用。

绿豆糕的做法图解6

6. 豆沙和绿豆泥的比例为1:2,我做25克的绿豆糕,豆沙8g,绿豆泥17g

绿豆糕的做法图解7

7. 绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。

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