粤式鸡汤火锅(2)

　　粤式鸡汤火锅烹饪技巧：

　　1、香葱是紫色葱头那种，比较香，白色葱头的稍逊点；红枣选小的，专门煮汤那种，太大个的红枣煮开就软烂了；香菜和香葱一样，用来加入蘸酱里卷着肉吃的，不喜欢的可以不加。2、肥牛卷开吃之前再从冷冻取出。3、汤底已经够味，不用再额外加盐。4、沙茶酱现成的，直接取出放碟里蘸着吃即可。5、最后煮面饼时酌情加水煮开再煮面，否则面吃起来比较咸。