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红豆蓉蛋黄酥

万山红 2018-09-29 97次查看

  怎么做红豆蓉蛋黄酥好吃?学做红豆蓉蛋黄酥需要哪些食材?家常美食网万山红老师为您提供红豆蓉蛋黄酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红豆蓉蛋黄酥。

  工艺:烘焙,难度:初中水平,人数:5人份,口味:甜味,准备时间:30分钟,烹饪时间:<30分钟

  做红豆蓉蛋黄酥所需食材:

  主料:水油皮1份,油酥1份,咸蛋黄10个

  辅料:蛋液适量,黑芝麻少许

  教您红豆蓉蛋黄酥的家常做法,红豆蓉蛋黄酥怎么做好吃

  1.咸蛋黄前提用油浸泡,这样即可以去腥又可以提升口感。我是早上泡的,晚上用的

红豆蓉蛋黄酥

  2.用的时候把蛋黄捞出用吸油纸吸掉表面多余的油

红豆蓉蛋黄酥

  3.做好的红豆蓉,具体做法请参考前面发的食谱,

红豆蓉蛋黄酥

  4.用豆蓉包裹咸蛋黄。咸蛋黄一个大约是15克左右,豆沙用35克,蛋黄的重量会稍有差异,每一个包好的馅总重量是50克

红豆蓉蛋黄酥

  5.逐一包好备用

红豆蓉蛋黄酥

  6.做油酥:配方是猪油33克,低筋粉67克,放入盆里

红豆蓉蛋黄酥

  7.揉搓成油酥面团

红豆蓉蛋黄酥

  8.再做水油皮:配方是:高筋粉110克,猪油35克,开水45克,转化糖浆10克。转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆。没有可以不加。用开水把猪油冲化开,然后加入糖浆

红豆蓉蛋黄酥

  9.再加入面粉和成面团

红豆蓉蛋黄酥

  10.两种面团都盖上保鲜膜饧一小时左

红豆蓉蛋黄酥

  11.把油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子

红豆蓉蛋黄酥

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