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流心芝士挞(2)

老方小雨 2018-09-29 215次查看
流心芝士挞

  13.滴入朗姆酒拌匀后

流心芝士挞

  14.装入裱花袋备用

流心芝士挞

  15.挤入烤好的挞皮中,连同烤盘一起入冰箱冷冻室直到挞馅完全冻硬

流心芝士挞

  16.取出表面刷层蛋黄液

流心芝士挞

  17.再送入预热好上火220℃,下火170℃的烤箱,中层,烘烤8~10分钟左右

流心芝士挞

  18.出炉后的蛋挞,要趁热吃才会有流心的状态

流心芝士挞

  流心芝士挞烹饪技巧

  1、流心芝士挞,也叫半熟芝士挞;想要达到“半熟”的流心状态,就不能将挞馅完全烤透;因此烘烤的时候火候要尤其注意,用高温进行烘烤,使它表面迅速上色成为金黄色,但内部却只达到半熟的程度2、烘烤之前将芝士挞液进行冷冻,也是为了达到让内馅不易烤透的目的3、烘烤芝士挞:需根据自家情况而定,原配方:上火220度、下火150度、烤8分钟效果很好,可是我的烤箱上火与下火的温差只是50,既上火220、下火只能调到180、烤了8~10分钟;或者直接220度烤10分钟4、流心芝士挞品尝的最佳时期:为出炉后15分钟左右;既不烫嘴也没有冷却,还保持了内部的流心状态;如果挞完冷却,就没有流心的感觉了,不过也同样很好吃;也可以用微波炉加热后食用,口感稍差些

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