蛋黄酥（黄油版）

　　怎么做蛋黄酥（黄油版）好吃？学做蛋黄酥（黄油版）需要哪些食材？家常美食网甜心屋宝宝老师为您提供蛋黄酥（黄油版）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蛋黄酥（黄油版）。

　　工艺：烘焙，难度：未知，人数：未知，口味：其它口味：，准备时间：未知，烹饪时间：<2小时

　　做蛋黄酥（黄油版）所需食材：

　　主料：高筋粉（油皮用）15克，低筋粉（油皮用）135克，黄油（油皮用）57克，白砂糖（油皮用）30克，水（油皮用）60克，低筋粉（油酥用）120克，黄油（油酥用）64克

　　辅料：咸蛋黄16个，红豆沙400克

　　教您蛋黄酥（黄油版）的家常做法，蛋黄酥（黄油版）怎么做好吃

　　1.将油皮用食材放入面包机揉光滑出膜。

　　2.面包机一个揉面程序后即可出膜。

　　3.将揉好的油皮整圆盖上保鲜膜松弛30分钟左右。

　　4.将油酥用低粉和黄油放入盆中，戴手套搓匀。

　　5.将油酥混合均匀搓圆，放冰箱冷藏，方便之后分割。

　　6.红豆沙分割为25g一份后，将咸蛋黄包入，然后覆盖保鲜膜防止干燥。

　　7.将油皮平均分为16份，每份大概18g左右；将油酥也平均分为16份，每份大概12g左右。

　　8.用油皮包裹好油酥，尽量保证油酥位于油皮中间。

　　9.将酥皮面团按如图所示进行两次擀卷，随时加盖保鲜膜，防止表皮干燥开裂。小贴士：新手建议每次擀卷由中间向上下分别擀4次即可，太多更容易破皮。

　　10.擀卷好的酥皮按如图所示将豆沙咸蛋黄包入，慢慢将酥皮推上，捏紧收口并搓圆。