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菠萝包

涵宝Betty 2018-09-29 231次查看

  怎么做菠萝包好吃?学做菠萝包需要哪些食材?家常美食网涵宝Betty老师为您提供菠萝包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味菠萝包。

  工艺:烘焙,难度:初级入门,人数:未知,口味:甜味,准备时间:60分钟,烹饪时间:<数小时

  做菠萝包所需食材:

  主料:高筋面粉250克,砂糖55克,盐3克,奶粉20克,干酵母3克,鸡蛋液25克,牛奶50克,黄油25克

  辅料:无盐黄油50克,糖粉50克,蛋液25克,奶粉5克,高筋面粉100克

  教您菠萝包的家常做法,菠萝包怎么做好吃

  1. 按照先液体后固体的顺序将主料全部材料放入面缸,搅拌揉面成团后,放入黄油继续搅拌,直至扩展阶段。

菠萝包

  2.之后进行第一次室温发酵至2倍大。

菠萝包

  3.发酵完毕后的面团进行排气和整形分割。分割成8个面团,然后滚圆盖上保鲜膜进行第二次发酵30分钟。

菠萝包

  4.在第二次发酵的时候可以准备菠萝皮,取出无盐黄油软化,加入细砂糖开始打发至变为浅色。

菠萝包

  5.然后在黄油团中,分次加入蛋液,继续打发,至混合均匀

菠萝包

  6.最后加入高筋面粉,分次和5的混合物混合均匀,不要出筋,拌至光滑不粘手即可。

菠萝包

  7.混合好的菠萝皮进行分割。大约25-30克/个。

菠萝包

  8. 等候第二次发酵完毕了,就开始包菠萝皮。首先把面团稍微用力,将菠萝皮压扁。

菠萝包

  9.面团采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮尽量包裹着3/4的面团,不需要全包。

菠萝包

  10. 包好后,收口向下,直接用割刀压格纹。横竖进行切割。

菠萝包

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