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紫薯蛋黄酥(2)

禾小荷 2018-09-29 203次查看

紫薯蛋黄酥

  11.炒好的紫薯馅分成25克一个,刚好18个。

紫薯蛋黄酥

  12.紫薯泥按扁,放一些肉松,包入1个蛋黄,虎口法收紧。

紫薯蛋黄酥

  13.全部包好的紫薯蛋黄。

紫薯蛋黄酥

  14.准备好油皮和油酥的材料。

紫薯蛋黄酥

  15.油皮材料放入盆里。

紫薯蛋黄酥

  16.用刮刀拌匀。

紫薯蛋黄酥

  17.移入面包机内。揉一个面团程序,时间是15分钟。

紫薯蛋黄酥

  18.可以拉出薄膜,这时候面团的延展性比较好,擀的时候不会漏酥。

紫薯蛋黄酥

  19.油酥材料混合成团,醒发10分钟。

紫薯蛋黄酥

  20.油酥油皮分别平均分成9个。

紫薯蛋黄酥

  21.油皮按扁,包入一个油酥,虎口法收紧。

紫薯蛋黄酥

  22.全部包好揉圆。

紫薯蛋黄酥

  23.取一个面团,按扁,擀开成牛舌状。

紫薯蛋黄酥

  24.卷起来成细长的卷。

紫薯蛋黄酥

  25.第一次的卷醒发15分钟。

紫薯蛋黄酥

  26.再次擀开,这次的比较窄长一些,宽度大约7厘米左右即可。

紫薯蛋黄酥

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