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紫薯蛋黄酥

禾小荷 2018-09-29 203次查看

  怎么做紫薯蛋黄酥好吃?学做紫薯蛋黄酥需要哪些食材?家常美食网禾小荷老师为您提供紫薯蛋黄酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味紫薯蛋黄酥。

  工艺:烘焙,难度:初级入门,人数:未知,口味:甜味,准备时间:30分钟,烹饪时间:<数小时

  做紫薯蛋黄酥所需食材:

  主料:猪油,白糖25克,水40克

  辅料:紫薯泥400克,玉米油30克,牛奶50克,白糖30克,肉松适量,金奇香咸蛋黄18个

  教您紫薯蛋黄酥的家常做法,紫薯蛋黄酥怎么做好吃

  1.蛋黄,用玉米油提前浸泡1到3天。冷冻的蛋黄油分会丧失,所以需要用油浸泡。因为时间关系,我只泡了一天多,其实已经很好了,泡三天最佳。

紫薯蛋黄酥

  2.自己做猪油是最放心的,猪肥肉切薄片,猪板油最好,不过现在很难买到,我用的较肥的五花肉,大约1斤肉能出半斤的油。

紫薯蛋黄酥

  3.猪肉片放入炒锅,慢慢煸出油脂,油分会慢慢析出,最后熬到猪油微黄的状态就好了,捞出油渣,晾凉待用。

紫薯蛋黄酥

  4.紫薯洗净,这是美食杰霸王超市来自越南的紫薯,品质超好。

紫薯蛋黄酥

  5.放入蒸锅,带皮蒸30分钟左右,视紫薯大小,能用筷子轻松插透就是熟了。

紫薯蛋黄酥

  6.蒸好的紫薯,颜色非常漂亮,而且甜度刚刚好,软糯香甜,空口吃就很好吃。接下来我们做好吃的紫薯蛋黄酥。

紫薯蛋黄酥

  7.蒸好的去皮紫薯泥加入白糖、牛奶和玉米油,放入不粘锅翻炒。

紫薯蛋黄酥

  8.炒到细腻均匀就可以了。晾凉待用。

紫薯蛋黄酥

  9.泡好的蛋黄放入烤盘,烤箱里150度左右烤5到8分钟即可。

紫薯蛋黄酥

  10.切开看一下,蛋黄是很油润的,完全没有白心。

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