首页
特色菜谱
植物食材
动物食材

蛋糕卷

爱厨房 2013-06-13 215次查看

  好像做了很多的西点,老妈最钟爱的还是数蛋糕卷啦!女儿也超喜欢,因为她爱中间的那些奶油,每次在打奶油时总会要来偷吃,害得我在打蛋白的时候不得不经常提醒她这不是奶油哦,是蛋白哦,不能生吃的哦。。。。

  老妈虽然爱吃,不过每次见女儿一副好吃得不得了的样子时,也只是浅尝而矣。外婆如此疼爱她,希望将来她长大了也能知道孝顺老人。

  蛋糕卷

  戚风蛋糕配料:低筋面粉80克玉米淀粉5克白砂糖40+10克蛋黄4个蛋白4个可可粉15克色拉油40克牛奶60克。柠檬汁少许

  奶油夹心配料:淡奶油150克,白砂糖15克。烘焙:中层烤箱170度15分钟

蛋糕卷

  蛋糕卷的做法

  1、低筋面粉和可可粉分别过筛备用烤盘铺上油纸备用

  2、在蛋白中分次加入白砂糖2-3滴柠檬汁打发至干性发泡

蛋糕卷步骤1-2

蛋糕卷步骤3-4

  3、在蛋黄中加入20克白砂糖打发至浓稠发白

  4、继续分次加入色拉油和牛奶打匀

  5、加入低筋面粉搅拌均匀

蛋糕卷步骤5-6

蛋糕卷步骤7-8

  6、取2勺蛋黄糊和4勺蛋白糊切拌混合

  7、将混合面糊装入裱花袋裱出花纹,如果有多余的面糊的可以加回到蛋黄糊内

  8、烤箱预热170度烤制1分钟左右

蛋糕卷步骤9-10

蛋糕卷步骤11-12

  9、将可可粉加入蛋黄糊中搅拌均匀。将剩余的蛋白糊和蛋黄糊拌匀

  10、将蛋糕糊倒入烤盘轻震几下然后用刮刀将表面整理平整

蛋糕卷步骤13-14

蛋糕卷步骤15-16

  11、烤箱预热170度烤制15分钟

  12、出炉后取出蛋糕撕去油纸放在晾晒架上冷却(冷却时蛋糕表面覆盖油纸)

  13、淡奶油加入白砂糖打发填在冷却的蛋糕片上

  14、依托油纸将蛋糕慢慢卷起裹紧放入冰箱定型即可

蛋糕卷步骤17-18

蛋糕卷步骤19-20

  切片上盘啦

蛋糕卷的做法

  蛋糕的营养成分

  蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋。

你可能喜欢的
— 用户正在看的 —