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油炸臭豆腐

矛盾融合体 2020-05-27 164次查看

怎么做油炸臭豆腐简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「矛盾融合体」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗油炸臭豆腐。

孩子非常爱吃“油炸臭豆腐”,市场上的小吃不敢保证油脂用料的质量,自己动手吧,为了孩子,我在吃货的成长路上不断前行哈哈哈(?ω?)hiahiahia

做油炸臭豆腐需要什么材料

油豆腐包(豆腐泡)或家常豆腐一块或半斤,臭豆腐2-3块,蒜末6-8瓣的量,新鲜香菜两根,烤肉蘸料一大勺,食盐、生抽、耗油适量,淀粉一饭勺

油炸臭豆腐怎么做好吃又简单

做正宗油炸臭豆腐的图片步骤1

做法分解1:【腌制主材料】之一【豆腐泡版】家里只有豆腐泡,用豆腐泡也能节省时间。先将臭豆腐2-4块放入大碗或小盆里,喜欢味道浓郁的可以多放2块,用勺子背碾碎,臭豆腐的外皮不易碾碎,我清理掉了,少放些清水搅匀,清水用量估摸着能将豆泡拌匀,或浸润豆腐泡总量即可。将豆泡切成厚度0.7厘米的片,放入臭豆腐水中,拌匀。注意臭豆腐用量多时,口味会咸,酌情加水吧。【腌制主材料】之二【鲜豆腐版】同上步骤类似,臭豆腐去皮用勺子背捣碎,加适量水搅匀成味道浓一点的臭豆腐水。鲜豆腐切成长宽约3x3厘米,厚度0.7厘米的方块,放入臭豆腐水中腌制最好24小时(入味才明显)。

做正宗油炸臭豆腐的图片步骤2

做法分解2:【油炸主材料】小锅放油加热,选择小奶锅是因为用过的油会有臭豆腐味道,再用于别的菜肴会影响口感。待七八成热时放入豆腐,注意豆腐有水,左手拿锅盖遮挡油锅,右手操作一片一片放入,防止油烫伤。等豆腐炸制稍稍定型,些许变色就可以捞出,如果是豆腐泡,因内部组织成蜂窝状,一定不能炸到完全定型,捞出时必须用大饭勺在漏勺里用力挤压掉豆腐片中的油,否则吃两片就被腻翻了。如果是鲜豆腐就不存在这个步骤啦OK。

做正宗油炸臭豆腐的图片步骤3

做法分解3:如图,我所说的都是经验之谈。这么一大盘,我炸了两小锅。第一锅炸的脆脆哒,吃了一块,好像吃了一块“肥膘”,所以第二锅没等完全定型,捞出挤压内部的油,就OK啦。

做正宗油炸臭豆腐的图片步骤4

做法分解4:亲,你说这是什么料?不是单纯的孜然,而是烤肉的蘸料,做过孜然粉的,发苦,改用这个,口味比较纯正。这是秦皇岛昌黎县鹏湖超市买的。

做正宗油炸臭豆腐的图片步骤5

做法分解5:总之是做饭用调味料

做正宗油炸臭豆腐的图片步骤6

做法分解6:【炒蘸料汁】备好蒜末、淀粉水一中碗,不要太浓、香菜段。淀粉水中放入盐、生抽少许、耗油少许。蒜末分成两部分用。炒锅内放些刚才炸臭豆腐用过的食油,爆香蒜末,放入一小勺烤肉蘸料,翻炒几下,倒入淀粉水,炒匀,呈稀稠的蘸料汁,尝一尝咸淡味,酌情增减盐的用量。如果稠了再放些水。出锅倒入碗中,拌入香菜和生蒜末,或直接淋在炸好的豆腐上,撒上香菜,剩余的蒜末放在小碗碗里少加些水呈蒜汁,淋在蘸料里或豆腐上。我做的比较多,料汁有点稠,方便存放久一点(吃两顿),所以豆腐、料汁没有混合。

做正宗油炸臭豆腐的图片步骤7

做法分解7:亚克西!味道好极啦(?▽?),孩子爷爷都吃了好多块,只是说下次多放些臭豆腐(?˙︶˙?)嘻嘻,我公公也爱吃臭豆腐

油炸臭豆腐的做法窍门

1.两种主材料腌制和炸制过程有差别;2.单纯的孜然粉做蘸料不可行;3.蘸料稀薄一点,不要太稠,口感好;4.生蒜末加水呈蒜汁,配香菜拌着吃,比蒜末直接放入味道好,我的感觉OK;4.原来不吃臭豆腐的我,也被迷惑了,捂脸………5.用料最真实,全家人可以放心食用。 。来自 矛盾融合体 的作品。

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