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烫面油炸糕(2)

松鼠鱼77 2019-12-24 137次查看

烫面油炸糕

  9.把炸糕坯子先放进漏勺中炸1分钟,等炸糕定形后,再把漏勺撤出来,放进油锅中,别着急,小火慢慢炸到漂浮起来,然后再把火稍微开大一点儿,油温升高,炸到表面金黄色,油炸糕就好了,捞出来控油。

烫面油炸糕

  10.烫面的油炸糕就做好了,趁热吃又脆又香,比糯米做的炸糕好吃,还容易消化。

烫面油炸糕

  烫面油炸糕烹饪技巧

  ◆面粉在热水的作用下,面筋遭到破坏,面粉经过糊化,淀粉会吸收大量水分,变成黏糊状,面团会变软,会有些粘手,不用着急,稍微晾凉后再揉一揉就不会粘手了。◆面粉的吸水性不同,如果烫面面团很软,可以稍微加点面粉揉进去。面团细腻柔润、不软不硬的状态为最好。◆如果不喜欢吃豆沙馅,可以换成白糖馅或红糖馅儿。糖馅儿很简单,80克白糖或红糖,加入1小勺面粉,搅拌均匀就可以做馅儿了。

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