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红薯也是生活保健佳品(2)

家常美食网 2011-07-19 184次查看

  3、红枣浸泡后洗净,放八蒸锅中蒸约5分钟后取出晾凉。

  4.山药泥擀成薄片,切成长方片;红薯泥搓成拇指般粗细的3 cm长段,上面嵌上小枣,再用山药泥片卷紧。

  5.放入蒸锅中旺火蒸约6分钟取出,盛盘即可食用。

  特点:枣色鲜红,口味香甜,清淡软糯,是一道别具风味的小吃。红薯、小枣、山药均为很好的保健食品,对于补益脾胃、养血安神有很好的功效。

  红薯泥

  原料:红薯500 g,白糖250 g,香油125 g及少量的山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖等。

  制作:1.将红薯煮熟,剥皮去丝,以净白布包之轧压成泥,备用。

  2.白糖倒至炒锅内加热化成糖浆,兑入香油、红薯泥,加熟烹饪,搅拌均匀,至三者融化为一体,呈现柿红色为止。

  3.盛至盘内,上面依次分层放上山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖即成。

  特点:斑驳陆离,色泽鲜艳,甜爽可口,营养丰富,有健脾、补虚、益气之功能,对吐泻腹胀、夜盲等症有良好疗效。

  虽然红薯在营养上有很多优点,但看待任何事物都要一分为二,红薯也不例外,吃红薯也有讲究,一是注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化。再者,红薯中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感。二是食用红薯过量或不合理时,会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

  进入21世纪的今天,人们追求健康,追求膳食营养,而对于以精米、细面、肉蛋类为主食的现代人来说,适量吃些红薯,有利于调节胃口,保持人体酸碱的平衡。

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