豆腐是非常合适健康食品，已有两千多年历史的豆腐，一直是我们国家的骄傲，它高蛋白、 低脂肪，具降压降脂、降胆固醇的功效； 而且老幼皆宜，是益寿延年、养生瘦身的美食佳品。
豆腐做法很多，今天就来道蟹黄豆腐，这道菜很多人都喜欢吃，它营养丰富，味道鲜美。豆腐和海鲜均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。
其实这道菜做起来也不难，虽说是蟹黄豆腐，但一般都是用咸蛋黄代替的蟹黄，再在里面增添点蟹肉为底味，味道一样鲜美。做好的蟹黄豆腐，蟹肉黄香、豆腐白嫩、咸中带鲜，香鲜可口，另具风味。自己动手做出来的蟹黄豆腐，绝对经济实惠，平民的价格，贵族的享受哟。
【蟹黄豆腐】
原料：净咸蛋黄 内酯豆腐 蟹肉棒 姜末 葱花 高汤 水淀粉 盐 油
做法： 1.将原材料准备好；
2.豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟， 再捞出沥干水分；
3. 将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟；
4. 趁热用勺子压成泥沙状；
5. 在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；
6.起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；
7.小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒；
