南瓜我们常吃，但是南瓜叶您吃过了吗？南瓜叶就是南瓜没有成熟时，南瓜藤上面的绿叶， 以前一般收了南瓜后这些叶子都会被扔掉。有些朋友会有疑问， 南瓜叶能吃吗？其实南瓜全身都是宝，不仅南瓜可以降低血糖, 它的叶子也是一种非常健康有益的蔬菜，它有清热去火、调理肠胃、排毒抗癌的功效, 还能消炎、镇痛、祛瘀的作用。
我们做菜时一般都选用南瓜藤顶端的嫩叶， 嫩嫩的绿叶含有一股蔬菜的清香，南瓜叶的做法很多， 清炒、打汤、做饼， 味道都非常不错 。
今天就用南瓜叶和鸡蛋来做道南瓜叶蛋饼，做法很简单， 只是前期要做些必要的处理， 将南瓜叶焯水后切成小粒， 再与鸡蛋和面粉混合， 调制成稀稠合适的面糊， 加入几滴油， 能让这蛋饼更润泽。
十分钟的功夫， 这道美味的南瓜叶蛋饼就完成了， 吃了它清热去火又排毒， 很适合夏天哟。
【南瓜叶蛋饼】
原料： 南瓜叶 鸡蛋 面粉 油盐
制作：1 准备好原材料；
2. 烧锅开水， 加入几滴油和适量盐， 下入南瓜叶进去焯；
3. 南瓜叶变色后捞出切成碎末；
4. 加入鸡蛋、面粉、盐拌均匀；
5. 再加入适量的水和几滴油拌均匀；
6 烧热锅， 将油涂抹锅底， 倒入南瓜叶糊进去；
