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卤牛腱

卿卿兰兰 2020-05-19 150次查看

怎么做卤牛腱简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「卿卿兰兰」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗卤牛腱。

哈哈,心动了很久,终于在家乐福买到了牛腱子,开始付诸行动了

做卤牛腱需要什么材料

牛腱子500克,盐40克,腌肉调料,花椒八角桂皮5克1个1小块,干辣椒香叶2个2片,肉蔻陈皮少量,白酒一点点,老抽8克,生抽5克,葱姜蒜适量,冰糖5克,蚝油1小勺,焦糖色20克

卤牛腱怎么做好吃又简单

做正宗卤牛腱的图片步骤1

做法分解1:牛腱子泡冷水1小时,泡出多余的血水

做正宗卤牛腱的图片步骤2

做法分解2:切成两条,均匀抹盐腌制一晚

做正宗卤牛腱的图片步骤3

做法分解3:覆盖保鲜膜,再用食品袋包裹好放入冰箱

做正宗卤牛腱的图片步骤4

做法分解4:上面压一个重物,帮助牛肉更加紧实注意牛肉一定要包好,不然会有血水溢出到冰箱里

做正宗卤牛腱的图片步骤5

做法分解5:第二天早晨取出,一定要洗净外层的盐。挤干水分后,放入老抽生抽冰糖花椒桂皮香叶,及少许白酒

做正宗卤牛腱的图片步骤6

做法分解6:拌匀啦,腌制6小时以上可以继续覆盖重物帮助肉质紧实,我偷懒就没压了

做正宗卤牛腱的图片步骤7

做法分解7:腌制完成的牛肉,不用清洗,连同佐料一起加适量(水面高过牛肉)水葱姜,我还加入了一点焦糖色(之前的卤肉菜谱有做法)

做正宗卤牛腱的图片步骤8

做法分解8:我用的电压力锅,“牛羊肉”功能45分钟,我开了两次,再用了一次“开盖收汁”的功能,煮到用筷子可以轻轻穿透

做正宗卤牛腱的图片步骤9

做法分解9:一定要完全冷却后再切片,可以用辣椒面当佐料蘸着吃或者喜欢拌着油辣子凉拌吃也是不错滴

做正宗卤牛腱的图片步骤10

做法分解10:哈哈,感觉刀工不行。我尽力了

卤牛腱的做法窍门

1.腌制牛肉时覆盖重物是为了肉质更加紧实2.第一次腌好后一定要洗去表面多余盐分,挤干水分再放入佐料腌制 。来自 卿卿兰兰 的作品。

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