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咸烧白

修妈 2020-05-19 93次查看

怎么做咸烧白简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「修妈」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗咸烧白。

做咸烧白需要什么材料

五花肉500g,咸菜适量,五香粉适量,花椒10-20粒,花椒粉适量,泡辣椒4根,生姜1块,泡姜一小块,大葱白一根,耗油适量,生抽适量(根据咸菜咸度定),红酱油半碗,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,八角1个

咸烧白怎么做好吃又简单

做正宗咸烧白的图片步骤1

做法分解1:五花肉切大块入锅加水没过肉,放花椒粒、生姜片、八角、葱段(一半)和料酒煮至断生,大概20分钟左右。

做正宗咸烧白的图片步骤2

做法分解2:将煮好的肉捞出适当控水,把红酱油莫在皮上,或者为了能更好的着色可以把红酱油倒入盘子里,将肉皮朝下搁盘里静置一会。炒锅放少许菜油,油熟后将肉皮朝下放入(这步提前准备好锅盖,入肉马上上盖,不然油溅脸上就难受了),皮上皱后起锅放入之前煮肉的水中泡一会,让皮恢复柔软。

做正宗咸烧白的图片步骤3

做法分解3:老家自制咸菜,味道比较淡,清洗两次下来,基本没味了。将刚烙皮剩下的油烧热,放入姜米、葱末,泡辣椒米、泡姜米(提前集体切碎)炒香,放入咸菜一起炒一分钟,放入红酱油(调色)、生抽(调味,掌握好自己咸菜的咸淡适量加入)、花椒粉、五香粉、鸡精炒匀,关火备用。

做正宗咸烧白的图片步骤4

做法分解4:将肉取出切成厚薄适度的块,加入红酱油、生抽(注意咸淡)、五香粉、白糖、耗油抓匀静置一会。

做正宗咸烧白的图片步骤5

做法分解5:取碗将肉皮朝下摆放整齐,上面放上炒好的咸菜稍微按压一下,入锅隔水蒸约1个半小时左右即可。

咸烧白的做法窍门

。来自 修妈 的作品。

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