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鸡汤虾丸面

斯佳丽 2016-09-13 302次查看

本食谱来自斯佳丽老师分享的鸡汤虾丸面的做法,所属分类:海鲜、面条、主食、午餐、健脾养胃,需要烹饪时间:30-45分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

怎么做鸡汤虾丸面好吃?学做鸡汤虾丸面需要哪些食材?家常美食网斯佳丽老师教你轻松做出好吃好看的鸡汤虾丸面。

外出办事,中午找了家港式茶餐厅, 要了碗鲜虾馄饨面, 三个鲜虾馄饨下去, 可怜哟,感觉还没过瘾,还去了大几十元,马上就想着买虾自己做着吃, 回家后饱口福。 为了让自己吃着更过瘾, 不做馄饨啦, 直接上虾丸, 刚好家里还有前两天煨的乌鸡汤,再加了点西兰花,鸡汤虾丸面,一个人的晚餐也是有滋有味, 虾丸还可以留点明天做午餐, 多好。 由于在内地,我也很少做虾,虽然非常喜欢吃虾,但一般就用白灼,觉得那样最能保持食物本来的味道。想着虾丸的基本处理方法应该跟鱼丸相似, 先要处理好虾,洗净去掉虾线(虾线的处理其实很简单,虾去皮后在虾的第二,三节用牙签将虾线挑起,就很容易的抽出来), 将它剁成蓉, 配点马蹄或竹笋,口感更好,我还加了点肉馅,让它味道更鲜美,再加点蛋清和其他调料调味后顺着一个方向搅打上劲,这样出来虾丸松软又有弹性。 调好虾蓉后,我用挤肉丸子的方法,左手抓住肉馅,从虎口处挤出小丸,右手用勺子顺势一舀( 记得一定要在手和勺上抹点油,这样挤出来的丸子表面光滑,这非常管用),放入温开水中将丸子慢慢烫熟。 哈哈,怎么样?我的第一次尝试做的虾丸出个锅了,我来尝尝味道,美极了。

做鸡汤虾丸面所需食材:

主料:鲜虾200g,肉馅100g, 面条200g,西兰花100g,鸡蛋1 个

辅料:盐适量,胡椒适量,生粉适量

鸡汤虾丸面的做法步骤:

鸡汤虾丸面的做法图解1

1. 将姜切成片, 大葱切成丝泡在少量水中;

鸡汤虾丸面的做法图解2

2. 将新鲜的虾去头去皮, 在虾的第三, 四节用牙签向上挑虾线;

鸡汤虾丸面的做法图解3

3. 黑黑的虾线很容易的就可以拉出来啦;

鸡汤虾丸面的做法图解4

4. 将马蹄皮去皮;

鸡汤虾丸面的做法图解5

鸡汤虾丸面

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