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板栗烧鸡

斯佳丽 2014-09-06 203次查看

  怎么做板栗烧鸡好吃?学做板栗烧鸡需要哪些食材?家常美食网为您提供板栗烧鸡的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味板栗烧鸡!

  准备时间:10分钟内

  制作时间:10-20分钟

  用餐人数:5-6人

  板栗烧鸡的简介:

  中秋刚过,这国庆节马上就接踵而来, 在我的印象中, 中秋、国庆总是紧挨着,而这两个节日最时令、最传统的宴客菜就莫属于它了, 大家猜猜, 是什么?大家肯定会异口同声地回答:“板栗烧鸡”。
  
   当秋天的风刚刚吹起,空气中总是弥漫着甜甜的栗子清香,九月,新鲜的板栗就开始大量上市了。板栗不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。中医认为,栗子具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
  
   “板栗烧鸡”作为传统的补益食品,板栗营养丰富,芳香浓郁,软糯香甜,它与鸡肉可谓是最佳搭档,同烹后,菜品色泽红亮、味咸鲜醇正,香中带甜、甜中带鲜、风味极佳,是一款不可多得的美味佳肴。
  
   在刚过去的中秋家宴上,我就上道“私房板栗烧鸡”来招待客人,既然说是私房菜, 当然有我的绝招:
  
   绝招一 煎鸡肉。因为鸡肉本身所含油脂很高,先将鸡肉煎一下,煎到鸡肉微微发黄,不仅能将油脂煎出,而且煎过的鸡肉更容易入味;记得鸡肉煎出来的油大部分要倒出来不用,这样做更健康;;
   绝招二 用少许油煸香大料, 这样更能激发调味料的香味, 当然为了不影响菜品的整洁,在煮制过程中将它全部放入调味料钢球中,即可将味道煮融入菜中, 又能煮好后方便拿出;
   绝招三 煮制时加入番茄酱, 这创意的调味料让鸡肉与板栗更惹味,不用担心会酸,番茄酱放入能中和了酱油的咸,让口感更好,并且颜色特别温和诱人;同时放入点冰糖让鸡肉的色泽更亮;
  
   简单的三点,做出不一样的滋味双节传统宴客菜, 也让我们节日餐桌更亮丽出彩。

  板栗烧鸡的食材:

主料:  三黄鸡1只  板栗250g 辅料:   油适量  盐适量  八角适量  花椒适量  姜适量  生抽适量  番茄酱适量  冰糖适量  鸡精适量  小葱适量  胡椒粉适量

  板栗烧鸡的做法图解步骤:

  1.三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用;

  2. 锅中放入适量的油, 下入焯过水的鸡肉煸炒;

  3. 将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;

  4.剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒;

  5. 煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;

  6. 煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;

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