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椿头大虾

漂亮马婆 2015-01-10 292次查看

  香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。同时,香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。  中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。

  椿头大虾的主料:

  大虾(10只)  鲜香椿(50克)

  椿头大虾的调料:

  花生(2勺)  姜末(适量)  中等土豆(1个)  面粉适量(约120克)  胡椒粉(适量)  盐(盐1茶匙半茶匙)  白糖(少量)  浓缩高汤(约15克)  料酒(1勺)

  做椿头大虾所需厨具:

  炒锅、平底锅、不粘锅

  椿头大虾的做法图解步骤

  1、虾去虾足虾枪虾线等,洗净放料酒和姜末腌半小时。

  2、香椿取叶,放开水淖一下捞出。

  3、香椿叶切碎。

  4、土豆去皮刨丝。

  5、加面粉,盐,胡椒粉和适量水搅拌。水要一点一点加。

  6、搅拌成浓稠的糊糊静置待用。

  7、热锅放花生油,放入大虾。

  8、炒至红色。

  9、放入香椿碎。

  10、倒入浓醇高汤。

  11、放约4勺热水,再一次烧开后小火3分钟,放盐、白糖调味后大虾装盘,浇上汤汁。

  12、一面凝固成型后掂勺翻过来煎另一面。

  13、再一次翻过,两面煎金黄。

  14、饼出锅后切小块,与椿头大虾一起食用。

  家常美食网小窍门:

  1高汤含一定盐分,须少加盐。
  
  2糖不要多加,仅是调味。
  
  3土豆丝饼不用加太多的调料,清淡为好。
  
  4香椿不宜过多,否则掩盖虾的鲜味。
  
  5放高汤后不宜煮的过久,保持虾的新鲜。

椿头大虾(配土豆丝饼)的做法

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