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黄焖牛蛙

欧咪 2015-01-10 222次查看

  虽不是四川人,却也喜欢麻麻辣辣的口感,非吃的一嘴皮子颤抖才觉得过瘾。有一阵子迷恋花椒,于是发挥了我不怕麻烦朋友的精神,托人从四川寄来新鲜的花椒,先是一锅麻辣鸡,再是一锅麻辣牛蛙,吃到爽为止。今天这个菜没有什么特别的想法,随手用起来的材料,随手用的做法,味道嘛还是可以一试的。

  黄焖牛蛙的主料:

  牛蛙(3只)

  黄焖牛蛙的调料:

  啤酒(100ml)  蒜米(适量)  小米(适量)  花椒(适量)  小葱(适量)  郫县豆瓣酱(适量)  酱油(适量)  胡椒粉(适量)  盐(适量)  味精(少许)

  做黄焖牛蛙所需厨具:

  炒锅

  黄焖牛蛙的做法图解步骤

  1、材料备齐。牛蛙可以在市场就处理好。

  2、蒜米拍开,小葱白色部分切小段。因为用的几味调料都是去腥提香的,姜用不用都可以。

  3、炒锅放油加热,然后加入蒜米、花椒、小葱根段、煸出香味来,再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

  4、接着放入牛蛙,大火翻炒。牛蛙柔嫩好熟,所以烹饪时间不宜过长。

  5、一罐500ml的啤酒,加入大概100ml的量。加入适量酱油、盐、少许胡椒粉和小米椒,盖锅盖大火焖制不超过5分钟。最后加入少许味精,和小葱,收汤汁的量就依据个人喜欢啦。

  家常美食网小窍门:

  1、啤酒不但去腥还可以让牛蛙味道更鲜美,不需要加水,汤汁也更香浓。
  2、试过很多次,觉得用啤酒做的菜适合加少许味精。
  3、不喜欢吃到花椒的,可以先用花椒烧过油,把花椒捞出。

黄焖牛蛙的做法

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