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家常版酸菜鱼

哈密瓜的春天 2020-05-03 187次查看

怎么做家常版酸菜鱼简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「哈密瓜的春天」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗家常版酸菜鱼。


对于酸菜鱼,我真的是说不出的挚爱。在这个小城市,不论哪一家新开了酸菜鱼,我都会去尝试,但是好吃归好吃,每次吃完回家,我几乎都是抱着一个水缸。狂喝水,口渴啊。味精下太多了。最后,我决定自己学酸菜鱼,不仅肉多,便宜,还完全没有味精,真的是连汤都喝进去了。今天,一起看看我的酸菜鱼做法吧

做家常版酸菜鱼需要什么材料

生鱼3斤多,葱适量,姜适量,香菜2根,花椒适量,料酒2勺,酸菜300克,娃娃菜半颗,千张1张

家常版酸菜鱼怎么做好吃又简单

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤1

做法分解1:以上材料准备好。鱼片鱼骨分开放置。

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤2

做法分解2:鱼片下入适量生粉,胡椒粉,料酒,盐,抓拌均匀,腌制片刻。生粉也可以用蛋清代替。生粉和蛋清都是让鱼口感更嫩。

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤3

做法分解3:鱼头鱼身用料酒腌制片刻

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤4

做法分解4:盘中备好材料,姜葱段,花椒。

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤5

做法分解5:酸菜切好洗净。准备开始啦

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤6

做法分解6:锅热油

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤7

做法分解7:下入葱姜等配料翻炒,出香味后倒入酸菜翻炒。

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤8

做法分解8:大火翻炒出酸味

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤9

做法分解9:下入开水煮沸

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤10

做法分解10:煮片刻倒入盆中备用

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤11

做法分解11:锅热油再倒入鱼头鱼身小煎片刻

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤12

做法分解12:煎至金黄色后倒入盆中的酸菜汤

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤13

做法分解13:倒入锅中,

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤14

做法分解14:再加入足够的水,把娃娃菜和千张放入锅中,盖上盖子后闷一会,加入适量盐,三勺陈醋,一勺白醋(这里的醋根据个人口味,我喜欢吃酸,所以下多点醋),再下入一勺鸡粉。提鲜。

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤15

做法分解15:觉得颜色不够深可以再下入一点酱油或者老抽提色。约煮3.分钟左右就可以把它们捞出盆中。

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤16

做法分解16:除了汤不舀起来,其他都材料都捞起来。

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤17

做法分解17:这个时候锅里的汤再沸腾,我们准备倒入腌制好的鱼片。

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤18

做法分解18:倒入鱼片,待汤再次沸腾后约煮20秒就可以捞出来了。

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤19

做法分解19:鱼片捞出入盆

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤20

做法分解20:最后把汤倒入盆中,注意这个时候汤在盆的边缘倒入,不要直接倒在鱼片上面,容易把它冲碎了。

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤21

做法分解21

最后一步,锅热油,酸菜鱼中撒上适量花椒,葱段,香菜,红辣椒段。

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤22

做法分解22

热油浇上去,完美收工啦。完美的酸菜鱼就做好了。吃完真的不用抱着水缸。连汤汁都喝光的那种哦,赶紧动起手来吧。

做正宗家常版酸菜鱼的图片步骤23

做法分解23

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家常版酸菜鱼的做法窍门

。来自 哈密瓜的春天 的作品。

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