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熘鱼段

家常美食网 2011-08-28 6022次查看

  熘鱼段的做法简单是鳟鱼做法大全的常见菜,不一定要看熘鱼段视频才能学会,但怎么做熘鱼段最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道熘鱼段吧。

  熘鱼段的食材和调料:

   净鲜鱼肉250克,元葱瓣,胡萝卜片各少许,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),精盐、精各1/3小勺,绍酒1大匙,醋、白糖各1/2小勺,葱,姜末,蒜片各少许,淀粉适量。

  教您熘鱼段的家常做法,如何做熘鱼段才好吃

  1、鱼肉切3厘米长的“菱形段”,装碗内,加精盐、味精、绍酒调味,挂“全蛋糊”,入七成热油中炸至表皮稍硬捞出磕散,再倒入热油内炸透,见呈金黄色时,倒入漏勺。

  2、用小碗加入精盐,叶精,酱油、醋、白糖、水淀粉调制成“芡汁”备用。

  3、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,下入元葱瓣,胡萝卜片煸炒,烹绍酒,再下入炸好的鱼段,泼入对好的“芡汁”,翻炒均匀,淋明油,出锅装盘即可。

  材料替换

  将虾段改为鸡肉块,称为焦熘鸡块。

  口味变化

  调料重用糖、醋,称为糖醋鱼段。

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