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肉皮冻

花仙子世界 2017-05-12 201次查看

怎么做肉皮冻好吃?学做肉皮冻需要哪些食材?家常美食网花仙子世界老师教你轻松做出好吃好看的肉皮冻。

本食谱来自【花仙子世界】老师分享的肉皮冻的做法。所属分类:肉类, 猪,;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者。

肉皮冻是东北菜,做法属凉菜类。肉皮冻是满族人发明的,皮冻分“清冻”和“混冻”两种。肉皮冻特点是滑嫩无比,口味多样。因为它制作简单,回味无穷,有美容养颜的功效,所以成为了佐餐佳肴。

做肉皮冻所需食材:

主料:皮冻料如下:,猪皮500克,料酒适量,盐适量,水适量,姜适量,葱适量,醮料如下:,蒜适量,醋适量,香油适量,辣椒油适量,海鲜酱油适量

肉皮冻的做法步骤:

肉皮冻的做法图解1

1. 将肉皮肥肉剔除,然后把肉皮浸泡在水中泡软,最后用清水多冼几次,将肉皮洗净。

肉皮冻的做法图解2

2. 在锅中放入凉水,将洗净的猪皮放入凉水里,用中火将水烧热焯猪皮大约五分钟。注意猪皮不能煮时间过长,因为煮时间长了当刮除猪皮肥油时猪皮容易破损。

肉皮冻的做法图解3

3. 将焯过水的猪皮捞出后晾温。

肉皮冻的做法图解4

4. 如果猪皮上有残余猪毛要拔除干净。再把猪皮平铺在菜板上,用钢制小匙将猪皮里的肥油刮除开净,然后将猪皮翻过来,将猪皮外的油脂也刮除开净。这步很重要,因为不刮除开净,制作出的肉皮冻口感会发腻,外观也会混浊。

肉皮冻的做法图解5

5. 将刮除干净的猪皮放入热水盆中,加入少许盐,醋,面粉,进行反复揉搓。

肉皮冻的做法图解6

6. 揉搓完后用流水把猪皮仔细冲洗干净(用热的流水冲洗会更好,因为这样肉皮不会变硬,比较方便切条)。

肉皮冻的做法图解7

7. 将冼净的猪皮切成宽约5毫米,长约2厘米左右的长条。

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