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无锡小笼包

yanping1983 2017-05-12 210次查看

怎么做无锡小笼包好吃?学做无锡小笼包需要哪些食材?家常美食网yanping1983老师教你轻松做出好吃好看的无锡小笼包。

本食谱来自【yanping1983】老师分享的无锡小笼包的做法。所属分类:肉类, 猪,;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:掌勺(高级);适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者。

儿子喜欢吃无锡小笼包,王兴记么不方便,附近又没有好的店,只能自己动手做咯,材料什么都放心,味道不比王兴记差哦……

做无锡小笼包所需食材:

主料:面粉250g,前腿肉500g,糖三勺,大概50克,盐适量,老抽适量,味精适量,生姜适量,香葱适量,猪皮200g

无锡小笼包的做法步骤:

无锡小笼包的做法图解1

1. 猪皮去毛,加少量清水,生姜片,煮烂。

无锡小笼包的做法图解2

2. 趁热将肉皮剁碎,越细越好。试过料理机打,不太行,整个粘住了。

无锡小笼包的做法图解3

3. 肉皮剁细后放入锅中,加入试量水,大概两大碗吧。再加入老抽,盐,味精,少量料酒,然后大火烧开,转中火熬,不断搅拌防止扒锅。等水烧干部分后转小火,熬到粘稠状,大概剩一碗量,关火,马上倒入碗中。

无锡小笼包的做法图解4

4. 熬好的皮冻水放凉,封好保鲜膜放入冰箱冷藏。如果熬制好的话天冷放凉直接就冻得很硬了,我这次就没放冰箱。熬制一次能用两三次。一斤猪肉的话建议用三分之一碗皮冻。

无锡小笼包的做法图解5

5. 精选前腿肉,不要太肥的哦。不建议用后腿肉,太瘦了也不好。尽可能剁细,这样有助于后面的上劲。

无锡小笼包的做法图解6

6. 加入少量生抽,姜末,葱末,盐,味精,糖。先拌匀,然后用筷子按顺时针方向搅拌,不能乱搅,一定要按一个方向搅拌上劲。

无锡小笼包的做法图解7

7. 将准备好的皮冻尽可能剁碎,成末。这个得费点功的。

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