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排骨冻

家常美食网 2013-01-01 10145次查看

  排骨冻做法简单是猪皮做法大全的常见菜,不一定要看排骨冻视频才能学会,但怎么做排骨冻最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道排骨冻吧。

  排骨冻的食材和调料:

  瘦排骨 肉皮 黄酒 白葡萄 桂皮 小茴香 陈皮 肉蔻 八角 葱段 姜 香叶 红曲粉 肉桂粉 鱼胶粉

  教您排骨冻的家常做法,如何做排骨冻才好吃

  一、一定用瘦瘦排骨才好,这样凉吃不腻。洗净,用开水汤下,去掉血水

  二、放入水、黄酒、白葡萄,桂皮、小茴香、陈皮、肉蔻、八角用纱布包好(我买了现成的炖肉料),切两大块葱段、两大片姜、两片香叶放入,为了颜色好看,我放了点红曲粉。上次买了点肉桂粉,闻起不错,也撒了点。·最重要的,一定要放肉皮进去,这样还会有胶质,肉汤才能成冻冻啊

  三、中火煮开,小火慢炖

  四、一般炖两小时,挑出排骨,肉汤过滤,滤去残渣。再放肉放会滤好的汤里,放凉后存冰箱

  五、第二天早上起来,把已经凝固的排骨冻上浮出的油刮净,再放入锅里加热,这次要放点鱼胶粉。嘿嘿,其实呢,如果肉皮放得够多,已经很筋斗啦,这一步骤就免了

  家常美食小贴士:

  我要么是肉皮放少了,要么还是放牛蹄筋的效果过,总之,冻感不如上次的牛肉牛筋冻。

排骨冻的做法

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