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西班牙海鲜锅饭

廚房女漢子Ritas 2018-05-14 281次查看

怎么做西班牙海鲜锅饭好吃?学做西班牙海鲜锅饭需要哪些食材?家常美食网廚房女漢子Ritas老师为您提供西班牙海鲜锅饭的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味西班牙海鲜锅饭。

做西班牙海鲜锅饭所需食材:

长米2杯,鸡腿1只,海鲈鱼(带骨)300g,大虾4尾,山瓜子4颗,蛤蛎8颗,甜椒(红、黄、绿各半)1颗半,小蕃茄80g,青豆仁50g,小洋葱1颗,蒜头2瓣,巴西里叶适量,黄柠檬1颗

调味料:蕃红花(约0.2g)一小撮,红椒粉1茶匙,姜黄粉1茶匙,黑胡椒粉少许,盐1 1/2茶匙,鸡粉或香菇精少许

高汤鸡腿骨1根,鱼骨1块,姜1片,月桂叶2片,米酒1汤匙

西班牙海鲜锅饭的做法图解:

1、先準备高汤的材料,鸡腿去骨;海鲈鱼去骨;姜片和月桂叶洗净。(如果买到的鱼是没有骨的也没关係,用鸡骨就好)

2、取小汤锅放水7分满,加入鸡骨与鱼骨,月桂叶、姜片和米酒,大火煮滚转小火,接着就来去处里主要用料。

3、鸡肉切块;鱼肉切厚片;贝壳类刷洗乾净;大虾剪去长鬚与虾脚;长米洗净备用;青豆仁、蕃茄洗净备用;甜椒洗净备用;巴西里叶洗净后用饮用水洗过后,再用饮用水泡着。

4、大虾肚子横切几刀(不要切断),放入高汤中略煮到虾壳变红即可取出,不需煮到全熟,因为等一下还要与米同煮。如虾子较小尾,就可以省略用高汤煮的步骤,等一下直接排到米饭上一起煮就可以。

5、趁煮虾时处理蔬菜类;蕃红花冷水泡着;甜椒、洋葱切丁;巴西里叶切碎;蒜头切末;

6、有深度的直径24公分平底锅烧热,放入少许橄榄油,将鸡腿肉皮朝下煎上色,并用少许盐和黑胡椒粉调味;

7、放入洋葱和蒜末炒香;

8、倒入洗好的米略炒后转小火,中间拨出空间;

9、加入甜椒丁和青豆仁后拌匀;

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