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蒜焖油胴鱼

家常美食网 2011-09-11 433次查看

  蒜焖油胴鱼的做法简单是野鸭做法大全的常见菜,不一定要看蒜焖油胴鱼视频才能学会,但怎么做蒜焖油胴鱼最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道蒜焖油胴鱼吧。

  蒜焖油胴鱼的介绍:

  用红烧肉的方法做了鱼,味道真是超赞

  蒜焖油胴鱼的食材和调料:

  主料:油胴鱼大葱姜片蒜头干红辣椒,调料:冰糖料酒老抽鸡精

  教您蒜焖油胴鱼的家常做法,如何做蒜焖油胴鱼才好吃

  1.准备好所有材料(洗净,切片,切段,去皮)

  2.油胴鱼去头用盐腌制30分钟

  3.腌好的鱼洗净均匀切段,沥水

  4.热油锅,下冰糖熬制

  5.等冰糖全部溶解后,下姜片,大葱,红辣椒翻炒

  6.接着下鱼段煎制

  7.等一面煎上糖色后翻面继续煎制

  8.两面均匀煎上糖色后下入蒜头

  9.倒入适量料酒,以淹没鱼身2/3为准

  10.加适量老抽,小心翻拌均匀

  11.大火煮开,小火焖煮20分钟

  12.最后大火收汁,鸡精调味即可上盘了

  营养常识小贴士:

  1.鱼用盐腌制,是为了使其肉更入味,也增加了鱼肉的硬度,以免翻炒的时候松散鱼肉

  2.熬冰糖的时候要用小火,边熬边用铲子划圈,以免冰糖糊底

  3.煎制鱼段的时候,继续小火,翻面的时候动作要轻,以免松散鱼肉

  4.做鱼切忌加水,一定要用料酒代替水,这样做出的鱼肉才不会有腥味

  5.鱼肉腌制后本身就有咸味了,加老抽的注意适量,以免口味过咸

  6.收汁的时候,人不离锅,手不离铲,铲不离鱼,以免到最后吃糊鱼哦!其实,多留点汤汁拌饭吃也是一等一的好吃哩!

  7.最后温馨提示一下:春天为感冒多发季节,记得要多吃大蒜杀菌

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