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蒸野菜

家常美食网 2011-09-11 7550次查看

  蒸野菜的做法简单是野鸭做法大全的常见菜,不一定要看蒸野菜视频才能学会,但怎么做蒸野菜最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道蒸野菜吧。

  蒸野菜的介绍:

   每年开春后,我总是要做些蒸野菜,从面条菜开始蒸,然后婆婆丁、紫花地丁、槐花、榆钱。。。。野菜不仅是绝对的绿色植物,而且还有大量的维生素、矿物质以及粗纤维,有的野菜还有清热、凉血作用,粗纤维能够起到清肠作用,呵呵,刮走整个冬季留在肠道的油脂…… 紫花地丁又叫光瓣堇菜、箭头草、独行虎、羊角子、米布袋。它以干燥全草入中药,具有清热解毒、凉血消肿。其幼苗及嫩茎叶用沸水焯一下,换清水浸泡,炒食、做汤、煮菜粥,或和面蒸食。 用紫花地丁做蒸菜,口感柔糯、清爽可口。

  蒸野菜的食材和调料:

   紫花地丁500克,面粉300克左右,盐5克,色拉油15毫升,麻油10毫升,其他可按个人口味。

  教您蒸野菜的家常做法,如何做蒸野菜才好吃

  1、将菜摘干净,清水洗净。这很需要耐心,我洗了不下10遍的时候,还觉得菜里有些干草屑。

  2、将清洗过的菜,尽量摊开晾去水气。这点很重要,如果水气太大,不仅会需要放很多面,而且面多了口感差会发粘。

  3、将晾后的菜另置一锅,放适量色拉油,反复揉搓后醒5分钟。呵呵,油放多点口感会更柔软些,可是会长肉肉。

  4、在3内放普通白面,当然也可以放点玉米面或是豆面,反复搅拌至菜表面均匀有一层薄薄的面粉。面放的多少与菜的干湿程度及不同的菜的含水量有关,多做几次就有感觉了。

  5、开水上锅蒸10分钟,撒入盐,盖锅再蒸2分钟。

  6、出锅,按照自己的喜好加入佐料,开吃!

  营养常识小贴士:

   菜洗干净后晾的时间长一些,可减少面粉的用量,并且做出的菜清爽不粘,这款菜的技术含量就在如何把面粉的量放得恰到好处。

   出锅后以个人口味可加蒜蓉、辣椒等。

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