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腊味双蒸煲仔饭配盐水菜心

米兰大教堂的猪 2017-07-15 125次查看

本食谱来自【米兰大教堂的猪】老师分享的腊味双蒸煲仔饭配盐水菜心的做法。所属分类:肉类, 鸭,朋友聚餐、煲仔饭、主食;适宜人群:1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

广东菜肴里面最平民但是却有深的人喜爱有肉有菜的就是一煲煲飘香的腊味煲仔饭了。丰俭由人,配上各式腊味和自己喜欢的蔬菜,不论是瓦煲 铸铁锅或则其他锅子,只要掌握好米饭的水量,就没有什么难度了。

做腊味双蒸煲仔饭配盐水菜心所需食材:

主料:大米2杯,腊鸭腿1只,东莞腊肠1根,广东菜心300克

辅料:盐2克,植物油10ML,水4杯

腊味双蒸煲仔饭配盐水菜心的做法步骤:

腊味双蒸煲仔饭配盐水菜心的做法图解1

1. 大米淘洗过后,加入4杯水,就是两杯大米配4杯水,比平日在电饭锅内煲饭的水量要多一点,大米提前浸泡1个小时。腊鸭腿和腊肠用热水清洗一下,去一下油和盐而已,用清水也可以,我自己感觉腊鸭腿有点多油,想去一下味道

腊味双蒸煲仔饭配盐水菜心的做法图解2

2. 将腊鸭腿和腊肠放入浸泡好的大米里面,大火煮开转盖上盖子,转中小火煮至水分被大米吸收的差不多时候,这过程基本上10-20分钟左右,会根据不同锅具有所不同,然后打开盖子,沿着锅壁淋一圈植物油,盖上盖子,继续煮,一直到锅子内发出滋滋声,那是底部的米饭变锅巴的声音,这个时候关火,焖一下,可以白灼菜心做配菜了。

腊味双蒸煲仔饭配盐水菜心的做法图解3

3. 菜心清洗干净,锅内放入水,水开后,放入盐和植物油,把菜心放入白灼3分钟

腊味双蒸煲仔饭配盐水菜心的做法图解4

4. 白灼好的菜心

腊味双蒸煲仔饭配盐水菜心的做法图解5

5. 打开锅盖,取出腊鸭腿,腊肠。剁开鸭腿,腊肠切片,菜心一切为二,铺在米饭上,哎呦。。。香香的煲仔饭就完成啦用一点生抽,配上点花生油和蒜蓉,蘸着菜心,很是美味

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