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油封鸭腿

晓菜料理学院 2017-07-15 247次查看

本食谱来自【晓菜料理学院】老师分享的油封鸭腿的做法。所属分类:肉类, 鸭,需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

做油封鸭腿所需食材:

主料:鸭腿2个,白蘑菇10个,混合嫩叶沙拉25g

辅料:鸭油1000g,盐2茶匙,百里香2根,黑胡椒1撮,意大利黑醋1汤匙

油封鸭腿的做法步骤:

油封鸭腿的做法图解1

1. 鸭腿洗净拭去表面所有水以及肉缝隙中的存水,大量盐涂抹所有鸭腿,将百里香捻碎均匀撒在鸭腿上,均匀撒以黑胡椒。

油封鸭腿的做法图解2

2. 平整堆叠放在盘中,保鲜膜严密封好,放入冰箱冷藏18-24h(至少18h)。

油封鸭腿的做法图解3

3. 烤箱预热150度,锅内最小火融化冷冻的鸭油。将腌渍好的鸭腿,错落放入鸭油中,使鸭油完全淹没鸭腿。

油封鸭腿的做法图解4

4. 放入烤箱中150℃烘烤2小时。(到时间后确认下肉已可轻松离骨即可从烤箱中取出,冷却后连锅子一同放入冰箱,4C冷藏可保存3天(若从烤箱取出后不开盖直接冷却后冷藏可保存5天),需要食用时捞出鸭腿刮去油脂。)

油封鸭腿的做法图解5

5. 使用少许鸭油煎炒蘑菇,盐、黑胡椒调味,出锅前加入黑醋翻炒下即可。

油封鸭腿的做法图解6

6. 锅中放入橄榄油,取鸭腿煎至表面金黄。

油封鸭腿的做法图解7

7. 装盘。

油封鸭腿

晓菜料理学院老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享油封鸭腿的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了油封鸭腿的家常做法了吧。

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