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酱鸭腿

皓皓的厨娘 2017-07-15 222次查看

本食谱来自【皓皓的厨娘】老师分享的酱鸭腿的做法。所属分类:肉类, 鸭,适宜人群:1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

做酱鸭腿所需食材:

主料:鸭腿2个,姜2~3片,料酒1汤勺,香叶,八角适量,清水1盆,香醋1小勺,五香粉1小勺,白糖或冰糖2汤勺,蚝油1汤勺,鲍鱼汁2汤勺,生抽4汤勺,大蒜适量,蒜头2瓣,菜籽油适量

酱鸭腿的做法步骤:

酱鸭腿+的做法图解1

1. 鸭腿洗干净,准备好葱姜蒜八角和香叶

酱鸭腿+的做法图解2

2. 炒锅烧热加一点点菜籽油,然后将鸭腿带皮那面冲下放入锅中煎制。

酱鸭腿+的做法图解3

3. 小火慢慢煎, 鸭皮煎焦黄以后翻过来煎反面。

酱鸭腿+的做法图解4

4. 可以把锅动一下,尽量让油没过表层,这样整个鸡腿都会煎到,油又不用多

酱鸭腿+的做法图解5

5. 这样煎相对比较均匀,双面煎成脆皮即可

酱鸭腿+的做法图解6

6. 煎好以后加入葱姜蒜八角和香叶爆香后, 加入适量冰糖, 再加入料酒, 生抽,清水,没过鸭腿, 盖盖子小火炖半小时

酱鸭腿+的做法图解7

7. 半小时后看下汤汁,如果汤汁还很多就敞开盖子收汤,待汤汁粘稠时加入蚝油,鲍鱼汁,就可以起锅了,切块享用吧

酱鸭腿+

皓皓的厨娘老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享酱鸭腿+的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了酱鸭腿+的家常做法了吧。

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