首页
特色菜谱
植物食材
动物食材

腌笃鲜

转贴八千里路 2015-12-29 128次查看

  怎么做腌笃鲜好吃?学做腌笃鲜需要哪些食材?家常美食网转贴八千里路老师为您提供腌笃鲜的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的腌笃鲜。

  腌笃鲜的功效与作用:

   咸肉:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气

  五花肉:补肾、滋阴、益气

  竹笋:和胃、利水、益气

  腌笃鲜的制作材料:

  咸肉一块  五花肉一块  竹笋数根  葱  姜适量  豆腐皮适量  

  腌笃鲜的家常做法:

腌笃鲜的做法图解1

  1.咸肉用清水浸泡几个小时,清洗干净后切成小块备用,五花肉切成同样大小块备用,葱姜切片

腌笃鲜的做法图解2

  2.豆腐皮改刀并打结(悲了个催滴,这里没有百叶结,只好自己捯饬点代替),春笋改刀切块

腌笃鲜的做法图解3

  3.锅中放水,将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟,水烧开后一分钟然后捞出

腌笃鲜的做法图解4

  4.换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下,也捞出来沥干

腌笃鲜的做法图解5

  5.取一砂锅,水烧开后,放入葱姜片、咸肉和五花肉

腌笃鲜的做法图解6

  6.再次烧开后,用勺子将水表面的浮沫撇掉

腌笃鲜的做法图解7

  7.然后转小火

腌笃鲜的做法图解8

  8.慢慢炖煮一小时,等到汤色奶白

腌笃鲜的做法图解9

  9.加入竹笋炖煮半小时

腌笃鲜的做法图解10

  10.最后加入豆皮再熬煮一下即可关火

  家常美食网小贴士:

  1、咸肉一定要事先泡水,真的太咸了(上次做了个菜饭,齁着了)

  2、咸肉和五花肉要事先入锅飞水,去除杂质和血水,这样做好的汤口感好,笋和豆结也要下锅焯一下,去除豆结的豆腥味

  3、煮汤时,一开始不用加盖,要等到水开后,锅里浮沫撇干净了,然后才能加盖子熬汤,水蒸气能带走肉的腥气,撇去浮沫,汤的味道更好

  4、我放材料的顺序是这样的,先肉再菜再豆结(有条件的,还是要用百叶结),当然也可以放其他喜欢的材料

  5、最后不用再放盐了,汤的咸味够了

腌笃鲜的做法

你可能喜欢的
— 用户正在看的 —