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宫保虾球

家常美食网 2013-01-30 413次查看

  宫保虾球做法简单是虾球的做法大全的常见菜,不一定要看宫保虾球视频才能学会,但怎么做宫保虾球最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道宫保虾球吧。

  宫保虾球的介绍:

  在家做出餐馆味儿----宫保虾球

  宫保虾球的食材和调料:

  鲜虾500克 炸花生米或杏仁 20粒 大葱半根 姜 1块 大蒜3瓣 鸡蛋 1个(取用蛋清半个) 料酒1茶匙(5ml) 干淀粉 1汤匙(15克) 花椒20颗 生抽 1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(15ml) 盐 1/2茶匙(3克) 米醋2汤匙(30ml) 白糖 1汤匙(15克) 味精1/2茶匙 香油 1/2茶匙(3ml) 清水1汤匙(15ml) 水淀粉 2汤匙(30ml) 辣椒粉1茶匙(5克)

  教您宫保虾球的家常做法,如何做宫保虾球才好吃

  一、鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出沙线。将虾放入碗中,调入1/4茶匙盐,料酒,半个鸡蛋清,干淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟

  二、大葱切成黄豆粒大小的丁,姜去皮切片,大蒜切片,放入碗中,调入生抽,老抽,剩余的1/4茶匙盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用

  三、锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒,待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油

  四、将火调成大火,放入虾炒制变色,将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中,翻炒几下后,倒入辣椒粉炒匀,最后倒入所有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米或杏仁,关火即可

  家常美食小贴士:

  **用虾仁代替也可以,但味道没有鲜虾好。做之前,一定要将虾开背,这样在炒制过程中才可以更好的入味。**腌虾的时候,蛋清只用半个就足够,用太多,虾入锅后会有多余的蛋白,影响菜品的外观。**这是一道急火快炒的菜,所以要提前备好调料汁,否则一样一样的放调料,虾在锅中的时间过长,就会变的太硬,影响口感。

宫保虾球的做法

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