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炖牛腩

泽瑞妈妈 2019-02-22 240次查看

怎么做炖牛腩好吃?需要哪些食材?家常美食网【泽瑞妈妈】老师提供炖牛腩的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的炖牛腩。

分类:热菜,家常菜,老人,秋季食谱,冬季食谱,宴客菜,晚餐

使用的厨具:煮锅、炒锅

口味:酱香,工艺:炖,耗时:数小时,难度:普通

牛肉是我家冬季常备菜之一。炖牛肉不但肉嫩酥香,汤汁还特别鲜美。
今天的炖牛肉是我家平时的做法,也是我家小丫头最喜欢的。做法比较简单,但是选肉是关键,红烧牛肉一般要选择牛肋条或牛腩,这两种牛肉肥瘦相间,烧出来的牛肉口感都非常好,牛肋条稍微要瘦一些,牛腩肥一些,但是牛腩中夹着筋,烧出来软糯,看你喜欢那种了。
今天的炖牛肉我选择了牛腩,炖的时候多放一些汤,剩余了可以做红烧牛肉面的汤头,那也是非常美味的.
炖好牛肉天已经完全黑了,拍出来的照片蓝汪汪的,大家多包涵!

做炖牛腩所需食材:

主料:牛肉1500克,炖牛肉料包1个,草果1个,香叶3片,桂皮1小段,红烧酱油适量,干辣椒2个,丁香3粒

辅料:盐适量,西红柿2个,白芷3片,郫县豆瓣酱适量,冰糖适量

炖牛腩的家常做法,最正宗的炖牛腩怎么做好吃

炖牛腩的做法步骤:1

一、牛肉切四五厘米见方的大块冲洗干净

炖牛腩的做法步骤:2

二、煮锅中放入足量的水,下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫,焯水后捞出,用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子

炖牛腩的做法步骤:3

三、准备调料

炖牛腩的做法步骤:4

四、西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松(细小的调料可以放入料包中,防止炖出来的牛肉有调料的渣滓)

炖牛腩的做法步骤:5

五、锅中放少许底油,放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油,放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香

炖牛腩的做法步骤:6

六、炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒,烹入2茶匙料酒,5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。

炖牛腩的做法步骤:7

七、加入热水没过牛肉

炖牛腩的做法步骤:8

八、汤和牛肉一起倒入煮锅中,加入炖牛肉料包加入西红柿

炖牛腩的做法步骤:9

九、盖上盖子大火烧沸改小火炖

炖牛腩的做法步骤:10

十、炖至1个小时左右,加入适量食盐,继续炖1小时左右至牛肉软烂即可

炖牛腩的做法步骤:11

十一、炖好的牛肉汤汁红亮,牛肉软糯

做炖牛腩的小窍门:

牛肉不易熟烂,烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。
而且做牛腩一定不能太早放盐,否则很容易做得很硬不软糯

炖牛腩的做法

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