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潜江风味油焖大虾

易姐_t8YLAK0J 2019-05-08 117次查看

怎么做潜江风味油焖大虾好吃?需要哪些食材?家常美食网「易姐_t8YLAK0J」老师提供潜江风味油焖大虾的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的潜江风味油焖大虾。

分类:热菜,鄂菜,午餐,晚餐

使用的厨具:炒锅

口味:麻辣,工艺:焖,耗时:廿分钟,难度:简单

“潜江的油焖大虾起源于湖北江汉油田(湖北潜江市),因虾肉鲜嫩牙加上独特的焖制方法及秘制料包,做出来菜品色泽诱人,口感油润适口,吸引了全国各地的大量食客前来品尝,已然成为一道菜!现在,潜江的龙虾已经十分有名,就像阳澄湖大闸蟹一样,你懂的!

做潜江风味油焖大虾所需食材:

主料:小龙虾1500g

辅料:食用油300g,大蒜100g,盐25g,味精20g,白醋30g,生姜50g,啤酒650ml,白酒50g,白糖30g,豆瓣酱50g,蚝油10g,干辣椒个人喜好,花椒个人喜好,葱花适量,香料包适量

潜江风味油焖大虾的家常做法,最正宗的潜江风味油焖大虾怎么做好吃

潜江风味油焖大虾的做法步骤:1

一、将虾放在清水里漂洗,并用牙刷刷干净虾体。

潜江风味油焖大虾的做法步骤:2

二、去泥筋,虾的尾部有三片尾翼,捏往中间一片,一拧一拉,泥筋就出来了。

潜江风味油焖大虾的做法步骤:3

三、剪头,虾头越1/2处剪开(为了保留虾黄,可尽量少减些),注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,将砂囊一起带出(那黑黑的一团物质,注意保留虾黄)。

潜江风味油焖大虾的做法步骤:4

四、开背,从虾尾往头部剪开,这样更方便入味。

潜江风味油焖大虾的做法步骤:5

五、锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒,再放豆瓣酱。白糖一起爆香。干辣椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),(如果您购买了易姐私房菜秘制酱料包yijie19562,生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴)。

潜江风味油焖大虾的做法步骤:6

六、倒入虾子进行翻炒,虾壳微变色加入易姐香料包,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒。

潜江风味油焖大虾的做法步骤:7

七、虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。

潜江风味油焖大虾的做法步骤:8

八、汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

做潜江风味油焖大虾的小窍门:

1、油焖大虾需要耗油,所以要准备半斤油。
2、啤酒不能加多,即将淹没虾子就可以了,啤酒加多了会苦,不需要加水。
3、烧虾子过程控制三十分钟内,才能保证龙虾肉鲜嫩哦。
4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入,提味提香(使用我们的易姐秘制香料不必添加)

潜江风味油焖大虾的做法

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