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家传秘製萝蔔糕

Hailey Chan 2018-05-19 142次查看

怎么做家传秘製萝蔔糕好吃?学做家传秘製萝蔔糕需要哪些食材?家常美食网Hailey Chan老师为您提供家传秘製萝蔔糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味家传秘製萝蔔糕。

做家传秘製萝蔔糕所需食材:

米粉(三象牌)1包(600克),腊肠(切幼粒)1条,腊肉(切幼粒)半条,虾米1饭碗,白萝蔔6斤半,鸡粉2-3匙,白糊椒粉适量,葱适量,芫茜适量,片糖2/3条

家传秘製萝蔔糕的做法图解:

1、萝蔔去皮刨丝(切记不要倒去萝蔔释出的水份)待用

2、虾米洗净沥乾水份,无须浸。腊肉和腊肠切幼粒,葱切粒,芫茜切小段备用

3、将腊肉、腊肠、虾米放入大镬炒香(注意不需落油因为腊肉腊肠已经会释出油),盛起备用。让释出的油留于镬

4、将萝蔔倒入锅中,是否需要加水视乎萝蔔的水份,喜欢削D可加些水,若喜欢硬身,可以不用加。 农曆年之后的萝蔔水份最丰富也更加甜

5、让萝蔔煮2分钟,加盐、鸡粉、胡椒粉,略炒加盖煮至淋

6、在等候萝蔔煮熟期间,可以开粘米粉水,将粘米粉倒入一大煲内(如有真空煲就更好) ,用冷水开粉粉浆,但紧记只要刚刚够溶解一包粉便足够不要过多水份以至太稀。我用长筷子搅拌,肯定没有粉粒未溶。

7、将已煮淋的萝蔔漫漫加入粉浆中,并不断搅动,直至萝蔔和粉浆均匀混合。若有真空煲更佳,可将之放入保温容器保温,以防粉浆变硬

8、煲一大镬水作蒸糕用。把萝蔔粉浆注入用来蒸萝蔔糕的容器内, 水滚后加盖蒸30-35分钟,直至用筷子插入不黏筷子为之熟透。在完成前2分钟,把加葱及芫茜铺面,加盖1-2分钟,即成。

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