本食谱来自【豆粉736506】老师分享的凉拌鲫鱼的做法。所属分类：鱼虾蟹贝等水产, 鱼，需要烹饪时间：10~30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用。适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
怎么做凉拌鲫鱼好吃？学做凉拌鲫鱼需要哪些食材？家常美食网豆粉736506老师为您提供凉拌鲫鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味凉拌鲫鱼。
之前在外吃饭对凉拌鲫鱼一直没什么很深的印象，偶然去这家台湾小哥哥开的夜宵店点了这道菜，爱不释口，此后去每次必点！老板娘说他家大厨的师兄在某个地方专门卖这个凉拌鲫鱼，一天卖好几十份呢
主料：鲫鱼一条两条，大蒜2小颗，姜3片，小米辣6颗，盐适量，白糖一勺，料酒适量，陈醋两勺，生抽三勺，韭菜1小把，洋葱两片
1. 两条鲫鱼一共一斤左右，整理干净后每面斜划三刀，然后用盐，料酒把身体里里外外抹匀，姜片切丝撒在鱼身上腌制十分钟，然后上锅蒸十分钟。
2. 韭菜，小米辣，姜蒜，洋葱等洗净
3. 全部切成细末 盛于碗中。
4. 油适量，烧七八成热后趁热淋在刚才切好的调料碗内，重点是淋姜蒜。
5. 此时鱼应该已经蒸好，取出放在较大的盘子里摆好。
6. 加入酱油，糖，醋，盐，鸡精（可不放）等拌匀，此时可能会觉得很干，没关系，可以把蒸鱼时盘子里的汁水倒入（汤水多一点好浸入味）
7. 拌匀以后倒在鲫鱼上
