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福建年夜饭必备干炸鱼条

上海弄堂菜 2017-08-12 201次查看

本食谱来自【上海弄堂菜】老师分享的福建年夜饭必备干炸鱼条的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级);适宜人群:一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

“干炸鱼条”是福建沿海各地的传统风味佳肴,制作简便,美味宜人。成菜外酥里嫩,皮香肉鲜,味极醇厚,佐酒最佳。所以在年夜饭时常见。外形似金条,有发财之意。

做福建年夜饭必备干炸鱼条所需食材:

主料:黄鱼鸡蛋

辅料:油,盐,面粉,面包糠,胡椒粉,黄酒,醋,糖,生抽

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法步骤:

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解1

1. 大黄鱼。

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解2

2. 鸡蛋黄。把蛋清取出来。

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解3

3. 面包糠(自制的)用法棍磨碎即可。

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解4

4. 黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条,用精盐、味精、胡椒粉,绍酒抓匀腌渍10分钟。鸡蛋搕在碗里,打散。将腌好的鱼肉条沥干汁拍匀面粉,再拖匀蛋液、滚匀面包末。

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解5

5. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至五成热,将鱼肉条下锅炸成色泽金黄

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解6

6. 捞起沥去油,装盘即成。

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解7

7. 醋,生抽,糖做的调料。

福建年夜饭必备干炸鱼条的做法图解8

8. 摆盘。

家常美食网温馨提示:

要好看好吃,必须控制油温。主料经调料腌渍后,过油极易上色,滚上面包末,既能避免主料上色过快,又能使主料外皮酥脆。

福建年夜饭必备干炸鱼条

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