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凉面

晴时饮酒 2019-03-23 215次查看

怎么做凉面好吃?需要哪些食材?家常美食网【晴时饮酒】老师提供凉面的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的凉面。

分类:主食,小吃,家常菜,老人,朋友聚餐,夏季食谱,午餐

使用的厨具:煮锅

口味:酸辣,工艺:煮,耗时:十分钟,难度:简单

凉面是我从小一直吃到现在的一个东西,它既像小吃又像主食。记得小时候只要5毛钱就能吃一碗,一直涨到了现在的5块,想想这些年就像这个看似漫长的夏天,其实转瞬即过,只留下余味与唏嘘。所以就像没有明天那样去生活吧!现在在气温接近40℃的重庆,宅在家里吹着空调,吃着麻辣回甜又带有酸辣劲道的凉面,再配上一碗酸梅汤或者凉稀饭~神啊,原谅我,我只想留在人间!

做凉面所需食材:

主料:碱面150g,黄瓜30g,海带20g,榨菜5g,姜蒜水5g,葱花5g

辅料:盐适量,味精适量,白糖适量,花椒面适量,油辣子适量,黄豆酱油适量,陈醋适量

凉面的家常做法,最正宗的凉面怎么做好吃

记忆中儿时的那碗凉面的做法步骤:1

一、重庆人称之为水面,未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替,但是挂面不行哦!煮凉面要比平时少煮半分钟,趁煮面的时候拿一个大点的盆(或者盘)倒一点生菜油进去,不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干,放入盆中拌匀菜油,边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。

记忆中儿时的那碗凉面的做法步骤:2

二、自己喜欢的菜都可以加哦。我用了黄瓜和海带,海带要切成丝,然后煮熟晾冷,黄瓜切丝。

记忆中儿时的那碗凉面的做法步骤:3

三、姜蒜切碎,加入开水调匀即成姜蒜水。

记忆中儿时的那碗凉面的做法步骤:4

四、小葱切成葱花。

记忆中儿时的那碗凉面的做法步骤:5

五、配菜加入碗底,凉面放配菜上,加盐(一点)、味精、白糖(稍多)、花椒面、蒜水(稍多)、黄豆酱油比蒜水少)、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦!还可加酥黄豆和酥花生~

做凉面的小窍门:

凉面不要过凉水,过凉水的凉面就不劲道了!

记忆中儿时的那碗凉面的做法

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