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芙蓉鱼丝

家常美食网 2011-08-27 422次查看

  芙蓉鱼丝的做法简单是桂鱼做法大全的常见菜,不一定要看芙蓉鱼丝视频才能学会,但怎么做芙蓉鱼丝最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道芙蓉鱼丝吧。

  芙蓉鱼丝的食材和调料:

   净鳜鱼肉·;150克  鸡蛋·;6个  熟火腿·;20克  水发香菇·;20克  绿菜叶·;10克  淀粉·;适量  食用油·;500克  (实耗75克)  高汤·;30克  料酒大匙  精盐·;3克  味精·;1.5克

  教您芙蓉鱼丝的家常做法,如何做芙蓉鱼丝才好吃

  1.先将鳜鱼肉洗净沥干水分,片成厚片,再切成丝,放入碗内,用半个鸡蛋清加精盐、料酒、干淀粉抓匀;将火腿、香菇、绿菜叶洗净切片;

  2.将鱼丝再放入其余的蛋清中,加盐、湿淀粉拌匀;

  3.炒锅内放油,烧至五成热,将鱼丝分两次放入油中,待鱼丝浮起时关火,捞起鱼丝沥油;

  4.炒锅内留少许油,将火腿、香菇、绿菜叶倒入锅内,加入高汤、料酒、味精、盐,用水淀粉勾芡,再将鱼丝倒入锅中,炒匀即成。

  注意

  鲜嫩味美,油润爽口。炒这道菜时火不能过大,以免炒糊。

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